LERÍN, "PUEBLO EJEMPLAR" 2022

 

(Entrega el premio la presidenta de Navarra, María Chivite, a la alcaldesa de Lerín, Consuelo Ochoa. Foto: Navarra TV)

 

El 24 de noviembre de 2022 es ya una fecha memorable para Lerín.

El hecho de que Lerín haya sido merecedor del premio de “Pueblo ejemplar de Navarra” en el concurso que organiza Navarra TV, es, sin duda, motivo de orgullo.

Seguro que la mayoría de los seguidores de este blog ya sois conocedores de este feliz acontecimiento, pero es importante que este tipo de noticias queden reflejadas en el blog de LERÍN ES CAPITAL.

No olvidemos que el fin de este blog no es únicamente proporcionar periódicamente lectura cultural y de entretenimiento, sino que, además, pretende generar un fondo documental que permanezca en el tiempo. 

Por desgracia, quien escribe este artículo, no pudo asistir a la gala celebrada en el Baluarte de Pamplona, donde tuvo lugar la entrega de premios, ni pude celebrar allí ese momento tan emocionante en compañía de los lerineses que tuvieron la fortuna de recibir “in situ” la feliz noticia. Por tanto, no pude tomar fotografías que pudieran servir para ilustrar esta reseña y mostrar los momentos de felicidad de los lerineses que se trasladaron hasta Pamplona para asistir al acto. 

A falta de otro material gráfico, se incluye el enlace al video del momento principal en que se hace público el resultado (en la web de Navarra Televisión):

https://www.navarratelevision.es/Noticia/Z7BE3F937-9EE5-738E-8FA48821309D3718/202211/Lerin-ya-es-Pueblo-Ejemplar

 

Y si queréis ver la gala completa, podéis verla en el siguiente video en el canal de Youtube de Navarra TV:

 

Si seguís la línea de tiempo en el video, en 1:16:40 se presentan los pueblos nominados para el premio, y el momento en que se anuncia que el premio es para Lerín comienza en 1:24:15.

 

Actualización:

Añadimos al artículo un par de imágenes preciosas que comparte con nosotros Teresa Cruz, quien, además de ser parte importante en la consecución de este premio, tomó unas cuantas imágenes del evento y ahora las comparte con Lerín es Capital en una nueva demostración de esa maravillosa palabra que es "colaboración". Muchas gracias, Teresa.

En estas imágenes se puede ver, en una, el trofeo que simboliza el premio recibido, y en la otra, parte de los lerineses que asistieron al acto en representación de todo el pueblo. Con ellos, de cerca o en la distancia, estuvo todo Lerín.

 

 

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Artículo: José York - Lerín es Capital

Foto y videos: Navarra TV, Teresa Cruz.

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CALDERETE DE PERDICES

 

 

Ya en noviembre, nos encontramos con la temporada abierta para la caza de la perdiz. 

La configuración del campo lerinés parece propicia para esta especie, por tanto, no es de extrañar que la afición a la caza de la perdiz en Lerín se encuentre fuertemente arraigada, y el numero de cazadores que la practican puede considerarse importante. Resulta lógico, por tanto, que los guisos de perdiz estén también muy arraigados en la gastronomía lerinesa.

 Quienes seguís este blog con regularidad, sabéis que insistimos de forma recurrente en que necesitamos de vuestra ayuda y colaboración para la elaboración de contenidos. Bien proponiendo temas o bien realizando vuestros propios artículos. Estas colaboraciones son soplos de aire fresco que enriquecen el conjunto del proyecto "LERÍN ES CAPITAL" y, además, proporcionan muchísimos ánimos para seguir adelante. 

Es por esto por lo que celebramos que el artículo de hoy se trate de una colaboración del lerinés Álvaro Chocarro, gran aficionado a la gastronomía, que nos propone una suculenta receta realizada precisamente con perdices. Y por si fuera poco, nos la acompaña con un buen número de fotos y videos para que se entienda aún mejor.

Muchísimas gracias, Álvaro, por tu colaboración.

 

Como en cualquier otra receta, la propuesta que ofrecemos aquí es para un cierto número de comensales, vosotros acomodad los ingredientes a la cantidad que recesitéis.

Vamos pues con la receta que nos propone Álvaro:

 

CALDERETE DE PERDICES

 

Ingredientes (para 10 personas):

- 10 perdices

- 1 cebolla grande

- 1 cabeza de ajos

- 1 puerro

- 250 cc de vino tinto

- 250 cc de aceite de oliva virgen extra

- 1 guindilla picante

- 150 cc de brandy

- 3 kg de patatas

- Agua

- Sal

Elaboración:

- Desplumar, eviscerar y limpiar las perdices quitando bien todos los restos de plumones y partir en dos a lo largo.

- Con el aceite caliente, freír las perdices salando durante 4/5 minutos.

 

- Añadir el brandy y flambear hasta que se apague el fuego.

 

- Poner el ajo y la cebolla picados y dejar unos 10 minutos removiendo.

 

- Añadir el vino tinto y dejar que evapore el alcohol 3/4 minutos.

 

- Añadir el agua hasta cubrir y a fuego moderado hacer durante dos horas (ver nota al final).

 

- Añadir el puerro cortado en rodajas finas, las patatas chascadas y cubrir de agua, salar y dejar hacer unos 45 minutos (ver nota) rectificando de sal.

 

 - Dejar reposar un poco... y listo.

 

Notas:

- Con la caza hay que tener cuidado con el tiempo de la cocción ya que su dureza es muy distinta, por lo que es posible que haya que retirar alguna perdiz antes.

- Las perdices tienen un peso medio, en limpio, de unos 300 g.

- Controlar también la cantidad de agua, según gustos, así como el tiempo de cocción de la patata, ya que dependerá del tipo que se use.

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Receta: Álvaro Chocarro

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