viernes, 26 de junio de 2020

EL FUERTE CAZORLA (II) CONSTRUCCIÓN


Continuamos en LERÍN ES CAPITAL con el segundo episodio de la serie de artículos sobre el FUERTE CAZORLA.


DEL ABANDONO A LA RECUPERACIÓN

Tomó el nombre de "Fuerte Cazorla" en homenaje al capitán de Ingenieros del mismo apellido, muerto en 1873 en los altos de Santa Bárbara de Mañeru. El 19 de noviembre de 1874 el fuerte se encuentra casi terminado y se decide que el gobernador se instale en la antigua capilla, reforzada con bóveda, que se da por terminada el 15 de diciembre, poco antes del pronunciamiento de Martínez Campos, el 28 de diciembre, a favor de Alfonso XII.


   
1 - Torreón angular
2 - Camino de ronda
3 - Escarpa
4 - Entrada exterior
5 - Calle Mayor
6 - Manzana de casas demolida
7 - Antiguo Castillo de Santa Bárbara (residencia del gobernador militar)
8 - Cuarteles de tropa y suboficiales
9 - Baluarte de artillería
10 - Cementerio expropiado
11 - Frontón viejo
12 - La Peña


CÓMO ERA

El fuerte estuvo en activo dos años. Pacificadas Navarra y las Vascongadas, el ejército se repliega, abandonando sus posiciones. Una vez hecho inventario, el teniente Prados lo entrega al alcalde de Lerín con sus pertenencias y efectos el 13 de septiembre de 1877.

Según el inventario la puerta de entrada estaba forrada con plancha de hierro y había cocina, cuerpo de guardia, habitación del oficial y dormitorios de tropa. Por una escalera se accedía al baluarte artillado, de siete cañoneras; más la residencia del gobernador y seis garitas de vigilancia en diversos puntos de la fortificación.


LARGO ABANDONO

El fuerte se salvó al destinarse para viviendas de familias necesitadas. Así es como se compartimentó el interior de los cuarteles, habilitando en su interior nuevas estancias y rasgando numerosos vanos en los muros originales. Como punto más alto del casco urbano se ubicaron aquí los depósitos de agua, desde el primero, construido en 1901 adosado a la muralla oriental. El de 1927 y posteriores se ubicaron más altos, en el solar del antiguo cementerio.

Aprovechando la muralla sur y una pared de la torre-capilla se acomodó el viejo frontón, todavía existente. Y tras varios usos, se habilitaba la escuela municipal de música en la antigua capilla de Santa Bárbara, posterior residencia del gobernador, tras desmontar la terraza artillada y rebajar su altura. A lo que habría que añadir que, paulatinamente, se fueron adosando viviendas y corrales, sobre todo en la escarpa exterior, ocultando así partes de la fortificación.


LENTA RECUPERACIÓN

La suma de los nuevos usos, más la demolición de ciertos muros del conjunto, desembocó en un momento crítico, pese a su reconocimiento como uno de los escasos ejemplares de arquitectura militar de las Guerras Carlistas supervivientes en Navarra.

Afortunadamente, en 1985, mediante un convenio Ayuntamiento de Lerín-INEM, se acometían trabajos de desescombro y consolidación que fueron determinantes para salvar el conjunto. Distintas actuaciones en años posteriores han permitido eliminar depósitos de agua obsoletos, habilitar paseos, etc,., de modo que el Fuerte Cazorla se ha convertido en lugar visitado por su interés histórico y por las amplias panorámicas que se disfrutan, desde el Moncayo hasta Montejurra.


 
1 - Antigua puerta principal (Hoy tapiada)
2 - Baluarte de artillería ("Placeta de los cañones"); en su interior se oculta el polvorín.
3 - Cuartel aspillerado de dos pisos ("Casa de Constante")
4 - Cuartel espillerado de un piso ("Casa de la Epi")
5 - Casa del Gobernador (Antigua capilla de Santa Bárbara, co-patrona de Lerín)
6 - Antiguo cuartel, demolido.
7 - Muralla meridional.
8 - Muralla oriental.
9 - Muralla septentrional.
10 - Contraescarpa del baluarte (parcialmente oculta).

11 - Frontón viejo
12 - Calle de nueva apertura (antiguo depósito de 1901)
13 - Depósito de aguas de 1927.
14 - Depósitos posteriores, demolidos.
15 - Acceso actual al baluarte


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Texto: José Luis Ona González
Fuente: Apuntes del Comandante de Ingenieros Angel Rodriguez de Quijano y Arroquia (Memorial de Ingenieros, 1876)

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viernes, 5 de junio de 2020

MALVICES A LA VINAGRETA


La caza, en Lerín, es una afición muy extendida y arraigada a lo largo del tiempo. No es de extrañar, por tanto, que dentro de la gastronomía lerinesa los platos de caza ocupen un lugar relevante en su recetario tradicional.

Hoy, en LERÍN ES CAPITAL, contamos con la colaboración del lerinés Jesús Mª Yerro, tan aficionado a la caza como a la buena mesa que nos propone una receta "de las de antes", de las de preparar con calma y degustar sin prisa. Una receta, además de sabrosa, muy bien ilustrada y muy bien explicada de...


MALVICES A LA VINAGRETA



Ingredientes:

- 18/20 malvices
- 3 cebollas
- 2 cabezas de ajos
- 150 ml de coñac
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de agua
- Aceite de oliva
- Pimienta negra, tomillo y sal. 

Elaboración:

1- Pelar, socarrar, eviscerar, y lavar bien las malvices.




2- Picar las cebollas y una cabeza de ajos en cubos pequeños y poner a pochar con su sal correspondiente.




3- Salpimentar las malvices y sellarlas en un chorro generoso de aceite de oliva.




4- Cuando estén doradas, añadir el coñac y quemarlo. Dejar cocinar 10 min.




5- Añadir el vinagre, el vino blanco, el agua, la cebolla pochada y la otra cabeza de ajos desgranados y sin pelar y el tomillo. Preferiblemente, las malvices deben estar boca arriba, para que penetren en su interior los ingredientes. Dejar cocinar a fuego muy suave (2 de 10) durante 2,5 o 3 horas.




6- Si pretendes la perfección, puedes pinchar las piezas y a medida que se vayan haciendo, las puedes reservar, y cuando estén todas cocinadas, volver a juntarlas.




7- Emplatar y comer en buena compañía.




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Receta y fotos: Jesús Mª Yerro

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